La carte soir
A CANTINA
Menu gourmand 36€
Servi le soir uniquement, réservation au 0240476883
Entrées
Tofu pané, crémeux d’asperge et sésame blanc, chips d’épinard, espuma de riz sauté, sauce soja aux épices, pousses de coriandre
ou
Carpaccio de seiche, gingembre frit, granny smith, huile de pomme, cerfeuil et aneth
ou
Mosaïque de canard rosé laqué au miel, houmous de topinambour rôti, groseilles, caramel de framboise et pousses de petit pois
Plats
Arancinis au basilic, crème de maïs et piquillos farci à la mousseline de chèvre aux noix
ou
Poisson du marché, hollandaise légère au paprika, betterave jaune et chips de betterave
ou
Ballottine de poisson aux herbes, crème à l’ail des ours, polenta snackée et crackers encre de seiche
ou
Suprême de pintade lardée, cranberry, jus acidulé aux fruits rouges et pomme macaire à l’ail noir
ou
Picanha de veau, confit d’échalotes et patate douce au poivre sauvage
Desserts
Assiette de fromages
ou
Marbré à la pistache grillée, crème anglaise pistache et citron vert, sablé au charbon et glace thym/pistache
ou
Crémeux de fraise et hibiscus, tuile sablée au citron noir, fraise glacée, condiment citron noir et framboises glen coe
ou
Mini carotte glacée au jus de passion, panée à la noix de coco, pickles de maracuja, glace gingembre/ coco/curcuma, émulsion
passion, tuile marinée au jus de carotte et condiment agrumes
Proposé par 
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